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包装常识

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肉制品包装的材料

发布时间:2018/01/15 11:34:09  阅读量:2762 次

在肉制品加工工艺流程,一旦有些步骤存在缺陷,管理制度不完善,操作不当以及标准要求较低,就会使肉制品在出厂时污染有腐败菌,对食品的后期保存产生很大的影响。

针对上述肉制品由于加工过程中出现导致的腐败因素,可通过适当的包装得以解决。

一般而言,包装材料应该具有以下的性质:

① 较好的空气阻隔性。氧气对于许多食品商品来说是产生副作用最大,通过适宜的包装材料阻绝肉制品与氧气的接触来保证肉制品的品质。

② 避光性。指包装材料光线照射的遮挡,吸收、反射。

③ 阻水性。能够有效的防止外界的水分进入,不吸收和渗透。

④ 耐高温性。包装材料在高温下不变形的性质。由于多数肉制品包装后需要进行高温杀菌,因此包装材料的耐高温性必须要得到保证

⑤ 耐低温性。包装材料在低温下不变性,即材料的机械性能不变或者发生很小的变化对肉制品的品质无影响。由于部分肉制品须在低温条件下贮藏、销售,因此包装材料的耐高温性必须要得到保证

⑥ 耐油性。肉制品中析出的油脂不能透过包装材料向薄膜外渗透的性质

⑦ 防静电性。在运输过程中商品摩擦会产生静电,对包装内肉制品产生一定危害,因此包装材料要保证静电在可控范围内。

⑧ 印刷装饰性。包装的美观性会直接影响消费者的购买欲。





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